Stefan Schüz je zakladatelem a řídícím partnerem právnické firmy WWS Rechtsanwälte se specializací na eceonomické a lékařské právo. Jako právník radí podnikatelům. Investoři a společnosti v oblasti zakládání společností a každodenního provozu
Působí také jako člen dozorčí rady v několika společnostech. Studoval v Německu, Francii a Itálii, je zapsán v advokátní komoře ve Stuttgartu a členem německé americké právnické asociace a německo-francouzské asociace právníků.
Jeho nezisková služba odráží jeho hlubokou lásku k orchestrální hudbě, kterou objevil ve věku 3 let prostřednictvím Beethovenovy Eroice. Sám na housle hraje od 6 let a hraje v orchestrech od 13 let. Sám dále dělá hudbu a své právní znalosti a manažerské schopnosti využívá i při správě různých orchestrů.
Od roku 2006 je manažerem soutěže Mahlerovy soutěže Bamberského symfonického orchestru a od té doby pozorně sleduje vývoj všech účastníků.
Jeho cílem v této funkci je poskytnout všem účastníkům nejlepší možné podmínky, které jim umožní a povzbudí je, aby se dostali co nejhlouběji do propastí a pravdivosti hudby (zejména hudby Gustava Mahlera).
Cíle, kterého je dosaženo, se ukazuje jako vynikající mezinárodní reputace účastníků i soutěže. Spojení a přátelství, která se díky této soutěži vybudovala, bere jako ocenění své práce.
Je otcem dvou dětí, ženatý s flétnistou a žije v Ulmu v Německu.
