Restaurace Ramharter'sches speisehaus

Rok 1877: Otevření prvního vídeňského vegetariánského Speisehausu, Erste Wiener Vegetarier-Speisehaus,
Karlem Ramharterem
Vídeň I, Wallnerstrasse č. 7
Malá sklepní restaurace na rohu Wallnerstrasse a Fahnengasse, Ramharter.
Vegetariánství

Rok 1880: Podle Victor Adler (1852-1918) a Richard Ritter von Meyrswalden Kralik (1852-1934), Gustav Mahler (1860-1911) zažil vrchol svého německého nacionalismu v roce 1880 v Restaurace Ramharter'sches speisehaus ve Vídni. Tam doprovázel Victor Adler (1852-1918), Heinrich Friedjung (1851-1920) a hodně diskutovaný politik a notoricky známý antisemita Georg von Schonerer (1842-1921) na malém pianinu za zpěvu „Deutschland uber alles“ a „Du Deutschland, ich muss marschieren“.

V letech 1877-1879 studoval Gustav Mahler ve studiích (s Vlk Hugo (1860-1903), Heinrich Krzyzanowski (1855-1933), Rudolf Krzyzanowski (1859-1911)) člen Wiener Akademischen Wagner-Verein. Wagnerova publikace Náboženství a umění se šířila Vegetariánství.

Na jaře 1877 se pekařský pár Karl a Magdalena Ramharterová rozhodli uspořádat ve svém obchodě v 8. okrese vegetariánský oběd. Oběd byl příležitostí k obědu, kterou nabídli soukromé osoby (velmi často ženy) v jejich domovech nebo šedi, řezníci nebo pekaři v obchodech. Na rozdíl od restaurací a restaurací neměly obědy žádné menu, ale operátoři hostovali své hosty denně se měnícím menu. Bylo otevřeno jen v poledne. Obědové stoly vyplňovaly mezeru v kulinářské nabídce rostoucího města, protože gastronomická infrastruktura nemohla držet krok s rostoucí poptávkou. Nabídky byly také většinou levné a sloužily také „zvláštním požadavkům“, jako například po bezmasé stravě.

Restaurace Ramharter'sches speisehaus. Kuchyně.

Ramharterové se již proslavili v hnutí za životní reformu svým Grahamovým chlebem, když připravovali obědová menu. Rozšíření dodávek potravin bylo úspěšné, jak je vidět na přemístění o dva roky později: Od 1. října 1879 mohli vegetariáni (na částečný úvazek) ve Wallnerstraße 7 v centru Vídně jíst bezmasá jídla. Suterénní restaurace na rohu Fahnengasse existovala asi do roku 1912.

O jídle je známo jen málo, na rozdíl od jiných restaurací z restaurace Ramharters není rozdáno žádné menu. Jednotlivé zprávy v novinách ukazují, že návštěvníci měli na výběr mezi zelnou polévkou s krupicovými knedlíky, špenátem s rýží nebo Grahamschmarrn.

1911. Wallnerstrasse.

Hosté mohli uhasit žízeň mlékem nebo vodou. Alkohol nebyl podáván v Ramharters Diner. Drtivá většina vegetariánských restaurací 19. století navrhovala své nabídky nápojů podle zásad přirozeného způsobu života, pro který bylo alkohol tabu.

Wallnerstrasse č. 8 a 6.

„Vegetariánská obnova“ byla nejen místem setkání hladových vegetariánů, ale také místem setkání organizovaných popíračů masa v 19. století. 03-11-1881 uspořádalo Sdružení pro přirozený život své zahajovací setkání v restauraci a v následujících desetiletích se tímto místem konala řada klubových setkání, oslav a přednášek.

Například v květnu 1885 přednesl potravinářský chemik August Aderholdt přednášku na téma „Vegetariánství a vegetariánství“, na jaře roku 1888 uspořádala Společnost pro přírodní životní styl diskusi o „léku bez drog“. V březnu 1896 přednášel Franz Kanitsár na téma „Materialismus, idealismus a umění z pohledu vegetariánství“ a v říjnu 1908 Viktor Neugebauer vysvětlil témata „abstinence a etika“